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液氮主要特性如下：

膨脹性：液氮是由空氣壓縮冷卻制成，其氣化時(shí)就恢復(fù)為氮?dú)?。?jù)測(cè)定，每一立升液氮?dú)饣?，溫度上?5度，體積膨脹約為180倍。一升液氮在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下汽化成683升0℃的氮?dú)猓?每公斤液氮可奪熱48大卡。

窒息性：氮?dú)獗旧聿恢率谷酥舷?，液氮公司，但在一定空間內(nèi)，如果氮?dú)膺^(guò)多而隔絕了氧氣，操作者也會(huì)引起窒息。據(jù)測(cè)定，10公斤液氮在10立方米的室內(nèi)瞬間蒸發(fā)，可使空間氧氣突然降到13%，造成空間缺氧。在此條件下，能引起人窒息乃至死1亡。

液氮可與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸使傳熱阻力降低到較小限度。占地面積小、初投資低且裝臵效率1高。液氮速凍使用表現(xiàn)出明顯的產(chǎn)業(yè)分布不均，其中，高使用率表現(xiàn)在小龍蝦、河豚、海參、鮑魚(yú)等高價(jià)值水產(chǎn)加工領(lǐng)域。保水率高、口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不流失，

液氮（常寫(xiě)為L(zhǎng)N2），液氮廠，是氮?dú)庠诘蜏叵滦纬傻囊后w形態(tài)。氮的沸點(diǎn)為-196°C，在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會(huì)形成液氮；

液氮的用途：

工業(yè)用途：工業(yè)生產(chǎn)中，阜陽(yáng)液氮，用壓縮液體空氣分餾的方法獲得液氮，可以用于作為深度制冷劑，由于其化學(xué)惰性，可以直接和生物組織接觸，液氮生產(chǎn)廠，立即冷凍而不會(huì)破壞生物活性，因此可以用于:

(1)迅速冷凍和運(yùn)輸食品，或制作冰品；

(2)進(jìn)行低溫物理學(xué)的研究；

液氮的生物及醫(yī)學(xué)用途：

(1)除滅紅火蟻；

(2)在外1科手術(shù)中可以用迅速冷凍的方法幫助止血和去除皮膚表面的淺層需要割除的部位；

(3)保存活1體組織，生物樣品以及精1子和卵1子的儲(chǔ)存；

(4)可作制冷劑，用來(lái)迅速冷凍生物組織，防止組織被破壞。